我們都知道學校食堂配送包括糧油、禽蛋、調(diào)味品、佐料、副食品及冷凍食品等時蔬的配送。但是學校食堂不比其他地方，所以一定要做到對時蔬質(zhì)量的嚴格把關(guān)，這樣才能使孩子的日常飲食有健康的保障。基本上還是采用政策和規(guī)定等辦法對其進行約束。所以今天我們就一起來了解一下，食堂配送對食品及配送資質(zhì)的要求和儲藏間衛(wèi)生管理。
1、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。
2、儲藏間內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉變質(zhì)生蟲。
3、儲藏間內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入。
4、儲藏間內(nèi)設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地10厘米以上。
5、食品儲藏間需要做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。
6、食品儲藏間設專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7、對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。

食堂蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，由專業(yè)的蔬菜配送公司或個體戶負責從各個蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務形式。
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